Nos Producteurs
Derrière chaque assiette, des femmes et des hommes passionnés
Une grande cuisine commence toujours par de grands produits.
Mais derrière chaque légume, chaque poisson, chaque fruit ou chaque herbe aromatique, il y a surtout des femmes et des hommes qui cultivent, élèvent, récoltent ou produisent avec passion.
À L’Inattendu, nous avons choisi de travailler avec des producteurs qui partagent nos valeurs : le respect des saisons, la qualité des produits et le goût du travail bien fait.
Cette relation de confiance est au cœur de notre cuisine.
Le maraîchage de saison
Les légumes, au rythme des saisons
Chaque saison apporte son identité.
Au printemps, les asperges, les petits pois et les jeunes légumes ouvrent le bal.
L’été laisse place aux tomates anciennes, aux courgettes, aux aubergines et aux herbes fraîches.
L’automne révèle les champignons, les courges et les racines.
L’hiver apporte les choux, les céleris, les topinambours et les légumes oubliés.
Nous adaptons naturellement nos menus à cette richesse végétale afin de proposer une cuisine vivante et toujours renouvelée.
Les fruits, l’expression de chaque saison
Nous privilégions des fruits cueillis à maturité afin de préserver leur parfum naturel.
Abricots, fraises, pêches, poires, pommes ou agrumes trouvent leur place dans nos desserts, mais également dans certaines créations salées lorsque leur équilibre apporte fraîcheur et gourmandise.
Chaque fruit est travaillé avec simplicité afin de conserver son identité.
Charles Murgat, la référence des poissons d’eau douce
Depuis plusieurs années, nous faisons confiance à Charles Murgat, maison reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses poissons d’eau douce.
Omble chevalier, truite ou esturgeon sont sélectionnés avec la même exigence que l’ensemble de nos produits.
Cette collaboration nous permet de proposer des poissons d’une grande finesse, parfaitement adaptés à notre cuisine de saison.
Nous ne choisissons pas seulement des produits. Nous choisissons des personnes.
Une relation de confiance
Choisir un producteur ne se résume pas à acheter un produit.
C’est construire une relation durable fondée sur le dialogue, le respect et une exigence commune.
Chaque rencontre nourrit notre cuisine et participe à l’identité de L’Inattendu.
Nous privilégions les échanges directs, les circuits courts lorsque cela est possible et des partenaires qui partagent notre vision du goût.
Parce qu’une relation de confiance avec un producteur se construit au fil des saisons, chaque partenariat participe à l’identité de notre cuisine.
Le produit reste toujours la priorité
Une belle assiette commence toujours par un beau produit.
Notre travail consiste ensuite à le respecter.
Une cuisson précise.
Un assaisonnement juste.
Une sauce discrète.
Une présentation élégante.
Notre objectif est simple : mettre en valeur le produit sans jamais le masquer.
Nos producteurs sont les premiers artisans de notre cuisine.
« Une grande cuisine commence toujours par un grand produit… et par celles et ceux qui le font naître. »
Leur savoir-faire, leur passion et leur engagement nous permettent de proposer chaque jour une cuisine gastronomique sincère, vivante et profondément ancrée dans son terroir.
Nous sommes heureux de partager leur travail à travers chacune de nos assiettes.
